Mémoire sur les acides aspartique et malique / par L. Pasteur.

  • Pasteur, Louis, 1822-1895.
Date:
[1852]
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Credit: Mémoire sur les acides aspartique et malique / par L. Pasteur. Source: Wellcome Collection.

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    plaque de M. Soleil. L’acide aspartique, extrait de l’asparagine, se dissout aussi très-facilement dans l’acide nitrique avec un léger abaissement de température. 7gr,898 d’acide spartique actif, dissous dans 95gr,i22 d’acide nitrique faible, ont donné une déviation de i3 degrés. Solubilité. — J’ai rempli un tube d’acide aspartique inactif cristallisé, et j’ai ajouté de l’eau dont!a température était io°,5. Le lendemain, la température, qui avait très- peu varié pendant la nuit, était encore de i3°,5. i2gl',^42(le la liqueur saturée renfermaient 0,061 d’acide aspartique sec. Il résulte de là qu’à la température de i3°, 5, 100 grammes d’eau dissolvent 0,4810 d’acide inactif. En d’autres termes, 1 gramme d’acide inactif exige 208 grammes d’eau pure à i3°, 5 pour se dissoudre. L’acide inactif est donc très-peu soluble, mais il l’est beaucoup plus cependant que l’acide actif. Si l’on fait une dissolution d’acide inactif saturée à chaud et qu’on la laisse refroidir, il y a aussi sursaturation, comme pour l’acide aspartique actif, et la solubilité ainsi déter¬ minée donne un chiffre très-différent de celui que nous venons de trouver. Poids spécifique.—Le poids spécifique de l’acide inactif, par rapport à l’alcool absolu à 12°, 5, est égal à 2,0760. Cet alcool avait pour densité 0,80113 à i2°o, la densité de l’eau à cette même température étant prise pour unité. Il résulte de là que le poids spécifique de l’acide inactif, par rapport à l’eau à 120, 5, est égal à 1,6682. Forme cristalline. — La forme cristalline de l’acide as¬ partique inactif appartient au prisme oblique àbaserhombe. Elle est représentée /^. 3. Voici les angles qui déterminent le cristal ; L : L = 128° 28 ' P *. L par de ne = = 91.80 environ. e : P = 131,26